Колумбія, Антіокія, Ель Енканто

Вага

275

грн./

250гр.


Помол
Залишити відгук
  • Опис товару
  • Відгуки

Колумбія, Антіокія, Ель Енканто
 
Регіон: Antioquia, Bolivar
Фемер: Хуан Салдар’яга (Juan Saldarriaga)
Різновид: Кастіжо (Castillo)
Висота вирощування: 1380 – 1600
Період збору врожаю: Вересень2020-Січень2021
Обробка: Natural
Ель Енканто - це дуже незвичайна колумбійська кава. Її автор – Хуан Салдар’яга, кавовий фермер з міста Болівар, що в Антіокії. Спосіб переробки цього лоту можна назвати Анаеробно-Натуральним. Якщо описати коротко, то зібрані ягоди кави сорту Кастіжо Хуан помістив у велику ємність і закрив її водяним затвором. Таким чином ягоди без доступу повітря «бродили» три доби, а потім їх розклали для сушки на сітчастих столах. При такій обробці ягоди висохли разом із забродившою м’якоттю,  що створює чудову структуру, та  букет незвичних для кави ароматів, як у  малинового або полуничного вина.
Хуан взяв у свої руки управління двома сімейними кавовими фермами в 2012. Перш за все, він посадив кілька нових сортів кави, включаючи Кастіжо – новий сорт, стійкий до більшості місцевих кавових хвороб та шкідників, виведений саме у Колумбії. Десь в той же час він почав співробітництво з норвезьким трейдером зеленої кави Нордік Аппроч, відомого новаторськими підходами до багатьох проблем кавового бізнесу. Разом з ними Хуан багато експериментував, не тільки з сортовим складом своїх ферм, а й з методами переробки кави, особливо ефективних способів сушки, що дуже актуально для вологої гірської місцевості, з висотами до 1800 м, де розташована ферма Ель Енканто. Ферма вирощує каву на 26 Га. Крім звичайного устаткування для митої та сухої обробки кави, на фермі збудували нове приміщення для сушки, де сітчасті полиці з кавою можна швидко переміщати в тінь або на сонце, в залежності від погоди та способу сушки. Крім того, на іншій Хуановій фермі, розташованій неподалік – збудовано механічну сушильну установку, де сушать експериментальні або ексклюзивні (як наш) лоти.
К’ю-ґрейдери  з Новегії та України оцінили цю каву у 86,25 балів. Ми вибрали Ель Енканто за її винятковий яскравий букет кави Кастіжо незвичайної переробки.
В чашці:  Банан, лимон, манго, тютюн, тропічні фрукти, солодке ягідне вино

Покищо нема відгуків
Напишіть свій вудгук
Залиште оцінку
Вам також сподобається