Ефіопія, Ненсебо, Мундайо

Місце: Мундайо, Зах. Арсі

Виробник: млин Ааш

Висота: 1950 м

Сорти:  місцеві

Обробка: Суха

Урожай – 2023-24

Гористі околиці села Мундайо, де виросла ця кава - відносяться до кавового теруару Ненсебо. Загалом же (адміністративно) ці місця  є територією Західного Арсі, яке входить до Сідамо. Але місцева кава вже заслужила право на власну назву. Адже у всіх конкурсах Кап оф Екселленс, які проходять в Ефіопії вже кілька років – кава з Ненсебо була представлена у фіналі. І не просто представлена, а її там було мабуть більше половини усіх фіналістів. Тобто більше половини найкращої кави Ефіопії – це кава з Ненсебо.  Якщо спиратись на цей показник, то попередні описи, що Ненсебо знаходиться посередні між власне Сідамо і Хараром, можна сформулювати інакше – що Сідамо і Харар знаходяться по різних  глухих околицях Ненсебо ????.

Саме цей лот кави з Ненсебо зроблено на кавовому млині Ааш, власником якого є компанія Testi Specialty Coffee. Млин переробляє каву від дрібних фермерів, кавові сади яких розкидані по навколишніх горах, на висоті 1900-2000 м.

Ця кава перероблена сухим способом, тобто ягоди кави, зібрані за 1 день висушили цілими на сітчастих столах, постійно перевертаючи і сортуючи, на протязі близько 2 тижнів.

Каптестери в Ефіопії віднесли цю каву  до найвищого, 1-го  грейду. Вони пили цю божественну каву,  буденно сьорбаючи ложками у тиші якоїсь нудної аддіс-абабської кавової лабораторії. Ми в Харкові не маємо права капити таку каву так нудно, адже кожен житель нашого залізобетонного міста знає, що «жізнь коротка» і каву треба пити цікаво.  Тому ми вперше спробували цю каву під час грандіозного капінгу, який влаштувала компанія Кофітон, імпортер зеленої кави в Україну. Вони приїхали до Харкова із парою десятків зразків якісної кави із усіх куточків світу. Щоб оцінити ці кави у кав’ярні Kofein зібралось більше  40 харківських професіоналів кави – обсмажувачів, баріста, власників кав’ярень. В такій чудовій компанії неможливо було не вибрати найкращу каву. Пробуючи каву самі, та слухаючи оцінки колег - ми вибрали кілька найбільш яскравих лотів, одним з яких стала і ця кава з Ненсебо.

В чашці: щільне вершкове тіло, яскравий квітковий букет, з неповторним характером  якісної кави сухої  обробки, нотками іскристих мандарин, горіхового лікеру