Гватемала, Ріо Азул

Місце: УеУетенанго
Виробник: кооператив Ріо Азул
Переробка: Мита
Висота: 1500-1800  м
Сорт: Бурбон, Катура, Катуаї
Урожай: 2022-23
Упаковка: ГрайнПро

Муніципалітет Уеуетенанго, що в Гватемалі - знаходиться на схилах Кучуматанес, найвищої не-вулканічного походження гірської гряди Центральної Америки. Ці гори формують таку циркуляцію повітряних мас з двох океанів, яка дає можливість вирощувати каву на висотах до 2000 м. Тут поширені вапнякові ґрунти, з відносно високим показником pH, що придає каві приємної кислинки.
 Кооператив Ріо Азул об’єднує близько 400 фермерів, котрі вирощують каву на ділянках в середньому десь 0,8 Га. Крім кави – фермери вирощують кукурудзу, та бобові, для власного використання. Кооператив співпрацює з експортною компанією  Unitrade Coffee, котра має свій переробний млин в місті  Уеуетенанго, де каву готують для експорту. Разом з компанією кооператив створив організацію CoffeeCare, яка підтримує соціальні програми для фермерів та їх дітей, щодо освіти, медицини та здорового харчування.
Цей лот кави перероблено класичним митим способом, коли спілі ягоди кави очищають від шкірок та м’якоті у депульпері, потім ферментують у басейнах з чистою водою, після чого промивають та сортують потоком води в похилих каналах. Далі каву сушать на бетонних майданчиках, та остаточно готують до експорту на млині Unitrade Coffee.
Давненько не було у нас кави із Гватемали. І ось у кінці серпня 2023 трапилось кілька лотів якісної кави, яка щойно приїхала в Україну прямо з Гватемали. Це була настільки свіжа доставка, що ніхто з кавових каперів в Україні навіть не встиг оцінити ці кави. Ну а нам пощастило, бо якраз в ті дні, коли ми отримали зразки - проходили екскурсії співробітників кав’ярень Kofein у наш обсмажувальний цех. Під час екскурсій баріста та офіціанти попробували ці кави і вибрали найкращу з поміж них. Перемогла у такому народному виборі саме  ця кава,  з кооперативу Ріо Азул.
У чашці: чистий, гармонійний букет, шовковиста текстура, легка ягідна кислинка. Нотки шоколаду, горіху пекан, карамелі.