Гондурас, Сан-Ісідро

Гондурас, Сан-Ісідро-4, Натурал-Анаеробік
Регіон: Копан, Оссіденте
Фермер: Сім’я Ромеро-Мелгар
Висота: 1200 м
Сорт:  Ihcafe 90, Parainema
Переробка:  Натурал Анаеробік, 72 год.
Урожай: 2023
Упаковка: мішок Грайн-Про
 
Кавові фермери BRENDA JANETH ROMERO MELGAR та FRANCIS ARTURO ROMERO MELGAR вирощують каву на своїй фермі San Isidro № 4, що розташована в громаді Celaque, муніципалітету Corquín Copán,
Гондурас. З ферми відкривається чудовий  вид на національний парк Селак і річку Аруко.
За ім’ям річки Аруко названо і кавовий кооператив, куди входять ці фермери. Загалом,  більше 200 навколишніх фермерів переробляють у кооперативі свій урожай кави.
Що цікаво, крім кавового фермерства Бренда має ще одну спеціальність – вона лікар-стоматолог. І у вільний від кави час лікує людей у своєму стоматологічному кабінеті.
Кооператив Аруко надає усім своїм членам технічну і грошову допомогу та забезпечує маркетинг їх кави на міжнародному рівні. Такий підхід забезпечує високу продуктивність праці та екологічну стійкість у виробництві, а також сприяє всебічному розвитку сімей у регіоні. Крім того, Аруко підтримує місцеві освітні та суспільні проекти, центри охорони здоров'я.
Для лотів кави особливо високої якості кооператив проводить окрему переробку і маркетинг, вказуючи ім’я фермерів, та спосіб переробки. Цей лот кави  було створено із ягід, зібраних на фермі  San Isidro № 4 протягом 1 дня. Спілі ягоди кави ретельно відсортували і помістили у ємності без доступу повітря, з водяним затвором, щоб кава ферментувалась у анаеробному середовищі. Цей процес ферментації тривав 72 години.   Після цього каву сушили, поки шкірка ягід не набуде вираженого темного кольору, а зерно повністю не відокремиться від висохлої м'якоті. Це можна визначити за характерним  постукуванням зерна всередині висохлої оболонки.
На останньому етапі – каву облущують, а зерна упаковують у спеціальні подвійні мішки грайн-про, які краще зберігають каву від старіння і впливу навколишнього середовища.
Таким чином кооператив створив кілька ексклюзивних лотів кави такої обробки. Шість із цих лотів потрапило до України. Ми провели сліпий каптестінг цих лотів, вибрали найкращий і купили його увесь. Тобто, такої кави нема більше ніде.
 
 
У чашці:  кремова текстура, фруктовий гармонійний букет, нотки праліне, ванілі, яблучної карамелі, солодкого лікеру