Суматра_Асман_Аріанто

Суматра,  Асман Аріанто, Хані
Виробник: Asman Arianto/Ribang Gayo Musara Coop.
місце: Aceh Tengah, Pegasing, Pantan Musara Village
СорТ: Abyssinia, Ateng, Gayo 1, Gayo 2, Timtim
Переробка:  Honey
ВисотA: 1,500-1,700 m
упаковка:  GrainPro
 
Ми п’єм каву з Суматри вже багато років, але це вперше, коли  трапилась кава переробки хані (тобто висушена з м’якоттю). Цю каву створив кооператив Рібанг Гайо Мусара, що у провінції Ацех, котрий у 2018 заснував і досі очолює Асман Аріанто. Зараз до кооперативу входить близько 350 фермерів, які вирощують каву на невеликих, до 2,5 Га ділянках.

Більшість з цих фермерів – вимушені переселенці із сусіднього, більш північного  регіону, де в 2013 почалося і досі триває виверження вулкану. Чимось схоже на ситуацію у Харкові, якому теж не пощастило сусідити з місцем виверження тупої пекельної сили.

Метою кооперації було створення умов, щоб фермери отримували за свій труд достойну оплату, яка б дозволяла не тільки вижити, та налагодити життя, а й інвестувати у розвиток ферм. Щоб цього досягти, кооператив став переробляти урожай кави не тільки традиційним для Суматри способом гілінг-басах, а й за класичними  для кавового ринку технологіями - мита, суха, та напівсуха (хані). Цей наш лот перероблено саме таким способом – хані. Це коли з ягід видаляється шкірка і далі кава сохне із залишками солодкої м’якоті. Саме слово «хані» означає мед. Тобто ця технологія обробки дозволяє посилити солодкість і ароматичний букет кави.

Каперами з Суматри ця кава віднесена до найвищого 1 Грейду. Їх українські колеги оцінили її якість у 87 балів.
 
У чашці: чистий букет, щільне тіло, нотки квітів, мигдалю і солодких  тропічних фруктів