Бразилія, Арапонга, Серра до Боне

Вага

150

грн./

250гр.


Помол
Залишити відгук
  • Опис товару
  • Відгуки

Бразилія, Арапонга, Серра до Боне

Виробник:  Карлос Серхіо Санглард,
                      Фазенда Серра до Боне
Район:  Арапонга, Штат Мінас Жераїс
               20°40'18.5"S 42°31'34.8"W
Сорт:  Мундо Ново, Катуаї, Катукаї
Обробка:  суха, скрін 16+
Висота: близько 1200 м над р.м.
 
Виробник цієї кави – Карлос Серхіо Санглард, є піонером виробництва органічної спешіаліті кави у містечку Арапонга, що знаходиться в бразильському штаті Мінас Жераїс.  Кава з його фазенди Serra do Boné Estate кілька раз входила до числа найкращих кав Бразилії, змагаючись у Кап Оф Екселленс.  Найперше, що може багато сказати про Карлоса, та його підхід до виробництва кави, це  його девіз: «Якщо я турбуюсь про природу, то природа потурбується і про мою каву і про мій народ». Він згадує, що коли у 1988 тільки починав займатися спешіаліті кавою на своїй невеличкій  фазенді в Арапонга, то багато хто з сусідів вважали його за божевільного. У ті часи кава Бразилії вже була широко відома своїми велетенськими об’ємами виробництва, та більш-менш пристойною якістю.  Карлос же почав робити спешіаліті каву на крихітній (за бразильськими мірками) ділянці у 7 Га, та ще й досить високо у горах, між скель, де часто дмуть досить сильні вітри.  На честь гострих вершин цих скель він і назвав свою фазенду,  Serra do Boné португальською означає «Зубчаста гряда».
Пройшло довгих 15 років, перш ніж робота та бачення Карлоса отримали визнання у тоді ще молодій Асоціації Спешіаліті Кави Бразилії (BSCA). У конкурсах Кап Оф Екселленс (де у Бразилії змагаються щороку по 800-1000 виробників) кава Карлоса займала високі місця – 1 місце у 2003, 4 місце у 2006, 19 місце у 2009, та 2 місце у  2010.
Висота в 1200 м та багаті ґрунти допомогли Карлосу вирощувати чудову каву. Однак ще більше старань він докладає до переробки урожаю, використовуючи найпередовіші технічні підходи до пульпування та ферментування. Також Карлос має чудове патіо, де можна дуже якісно висушити ягоди та парчмент.
Починаючи з перших 7 Га, Карлос потроху став купувати ділянки землі навколо. Зараз його фазенда  має 87 Га, де кава вирощується у гармонії з природою. При цьому, Карлос зберігає незайманими ті ділянки, де росте ліс, бо вважає, що більш різноманітні природні лісові екосистеми сприятимуть високій якості кави.
Поступово навколо Арапонги стали розвивати спешіаліті каву і інші фермери. І тепер Карлос іноді весело запитує: «Так хто тут зараз божевільний? Мабуть не я…»
Обсяг виробництва на фазенді Карлоса не досить великий для того, щоб самостійно займатись експортом. Цими питаннями для нього займається Bourbon Specialty Coffees. Зараз це потужний експортер, який було засновано 2000 року як асоціацію (об’єднання) фермерів. Метою  об’єднання стало постачання високоякісної кави, яка вироблялась в Мінас Жераїс. До цього кава  в основному продавалась експортерам в Сан-Паулу, де змішувалась з сортами більш низької якості і експортувалась як Сантос і його варіації.   Бурбон Спешіаліті Коффіз через багаторічну кооперацію з фермерами з усієї Бразилії, що турбуються про високу якість  своєї кави – став одним з найбільших сучасних експортерів спешіаліті кави. За ці роки компанія створила інфраструктуру, яка дозволяє відібрати, переробити і експортувати найкращі зразки бразильської кави. Щодня через чудово обладнану капінгову лабораторію компанії проходять десятки і сотні зразків кави із різних місць Бразилії. Як від всесвітньо відомих переможців кавових конкурсів, так і від менш відомих фермерів. Ці зразки оцінює досвідчена професійна команда каперів Бурбону, часто разом із численними каперами покупців з усього світу. 
Тут можна почитати і подивитися додаткову інформацію про  Bourbon Specialty Coffees:
http://www.bourboncoffees.com.br/en/index.php
https://www.facebook.com/pages/Bourbon-Specialty-Coffees/265502486918876
Цей лот кави сухої переробки від Карлоса, з Арапонги прийшов із Бразилії весною 2021. Каперами з голландської фірми Трабокка - її було оцінено у 84 бали.  Ми дуже прискіпливо вибирали бразильську каву цього сезону, адже зараз в Україні надзвичайно широкий вибір якісної бразильської кави. Тобто, вибрати було з чого. Після кількох «сліпих» капінгів ми переконалися, що ця кава є найкращою у середньому ціновому діапазоні. Кава чиста, зі щільним тілом, гармонічна, солодка, багата на ароматичні барви.
 
У чашці: чистий букет та післясмак, легка цитринова кислинка, щільне тіло, висока солодкість. Нотки шоколаду, праліне, ванілі, тютюну, горіхів.

Покищо нема відгуків
Напишіть свій вудгук
Залиште оцінку
Вам також сподобається