Бразилія, Фазенда Ягуара

Бразилія, Фазенда Ягуара

Регіон: Minas Gerais, Campo das Vertentes
Виробник: Андре-Луїс Ґарсія & Наталія Бріто
https://en.jaguaracoffee.com.br/
Різновид: Жовтий Бурбон
Висота: 1040 m
Обробка: натуральна
Урожай: 2024
 
Ферма Ягуара розташована в регіоні Кампо дас Вертентес, що був раніше відомий золотими копальнями. А тепер тут вирощують чудову каву, дуже солодку, з впізнаваним ароматом слив і шоколаду.
Історія ферми почалася відносно недавно, коли в 2001 Антоніо Вандер і двоє його друзів, теж агрономи і дослідники, вирішили створити свою кавову плантацію.  З 2013 фермою, яка розрослась до 90 Га керують син Антоніо, Андре-Луїс, та Наталія Бріто. Вони почали впроваджувати інноваційні підходи до вирощування кави, щоб максимально розумно використовувати наявні природні ресурси.  З 2021 року ферма повністю перейшла на відновлювані джерела енергії. Також за попередні 6 років вони на 80% знизили використання агрохімії, а урожайність і якість урожаю покращились.  У 2019 їх кава  пробилась до фіналу Кап Оф Екселленс Бразилії (де змагалося більше 1000 ферм) і виграла 5 місце, з оцінкою 90,47.
Нам пощастило отримати з ферми Ягуара каву сорту Жовтий Бурбон, перероблену натуральним способом, коли зібрані за один день ягоди кави висушили на сонці. Якісно висушити цілі ягоди кави не так легко, як може здатися. Це потребує як спеціального обладнання, так і багато роботи, та уваги. В результаті — цю каву оцінили у 85 балів.
 
В чашці: щільне тіло, шоколадний букет, з нотками праліне, солодких родзинок і  рому