Бразилія, Сао Сільвестре, суха з м'якоттю

Вага

210

грн./

250гр.


Помол
  • Опис товару
  • Відгуки
  • Рiк урожаю: 2000

Власник: Ісмаель & Едуардо Андраде
https://www.facebook.com/capimbranco.saosilvestre/
Сорт: Жовтий Ікату
Обробка: Pulped Natural
Висота:  1,250 m
Упаковка: грайн-про
 
Багато років тому у нас на протязі кількох сезонів була кава з бразильської ферми Sao Silvestre, що належить  братам Андраде:
http://gastra.com.ua/ru/kofein/blog/uzhe-tretij-god-u-nas-predstavlen-brazilskij-kofe-s-fazend-bratev-andrade-v-pervyj-god-my-kupili-ego-sluchajno-vo-vtoroj-uzhe-znali-chto-nam-nuzhno-no-smogli-najti-tolko-palped-natural-kofe-sao-silvestre-i-vot-posle-dolgix-ochen-dolgix-ozhidanij-i-poiskov/
 
Це було ще в 2013 році, тобто в даному випадку фраза «кілька років тому» означає «в минулому житті». І з цього минулого життя до сучасного - брати Андраде добились надзвичайних успіхів. Урожай 2017 року був для Андраде дуже вдалим. Наприкінці року відразу три лоти цього урожаю з їх ферм потрапили до числа фіналістів Кап Оф Екселленс Бразилії, як у категорії палпед-натурал, так і натурал (тобто сухої обробки). Це величезний успіх. Бо це в Бразилії, де працюють десятки тисяч кавових фермерів, а каву на конкурс Кап оф Екселленс подають сотні найкращих ферм. Тобто, потрапити в число фіналістів цих конкурсів – «по крутості» це приблизно, як потрапити в збірну Бразилії з футболу.
Але урожай 2018 року перевершив навіть успіхи 2017, які здавалося б перевершити майже нереально. В сезоні 2018 кава з їх фазенд не просто потрапила до фіналу Кап Оф Екселленс (зазвичай до фіналу потрапляють 20-30 найкращих лотів кави). У сезоні ж 2018 року вперше в історії кави від Андраде перемогли (тобто посіли 1 місце) відразу в обох категоріях – кави сухої обробки (натурал) і кави сухої з м’якоттю (палпед натурал).
 
Ця кава Сао Сільвестре - виключно одного сорту, Жовтий Ікату, що був зібраний восени 2018 року. Ягоди пропустили через депульпер, відділивши шкірку і лишивши не зернах трохи м’якоті. Далі кава була ретельно висушена на «африканських ліжках» і перероблена у власній переробній майстерні Андраде.  
 
Цей лот складається не з тої кави, що перемогла в змаганнях КОЕ. Але це кава того самого урожаю, з тих самих місць, зроблена тими самим спеціалістами, авторитет яких просто не дозволяє їм робити погану каву. Тобто, це кава категорії «Спешіаліті», її оцінка у 86 балів говорить сама за себе не надто голосно, але впевнено і твердо.

В чашці:  щільне тіло, солодка карамель, шоколад і лісовий горіх.

Покищо нема відгуків
Напишіть свій вудгук
Залиште оцінку