Ефіопія, Ґуджі, Буку Абел

Вага

250

грн./

250гр.


Помол
Залишити відгук
  • Опис товару
  • Відгуки

Ефіопія,  Ґуджі, Буку Абел
Місце:  Ґуджі, вореда Амбелла Вамена,
кебеле  Буку Абел
Фермери: Деміссі і Тамрат Едема, Ґемеда Декема
Висота:           1900 – 2250 m.a.s.l.
Сорти:            Суміш предковічних сортів
Урожай: Грудень 2018 – Січень 2019
Переробка: Суха, з попередньою ферментацією
36 годин і сушкою 20 діб
Упаковка: вакуумна
В Ефіопії вореда – це одиниця територіального поділу, за величиною приблизно, як у нас район. Вореда Амбелла Вамена знаходиться на північ від вореди Керча, а із заходу межує з Ґедео, тобто з теруаром Їргачефу. В цій вореді знаходиться вже добре відомий нам млин Є Ґенет. Але самі розумієте – територія це досить велика і на ній є й інші виробники якісної кави.  Наприклад, це ферми Деміссі Едема, його брата Тамрата і Ґемеда Декема. Деміссі і Тамрат – це  імена, а Едема – це не прізвище, а по-батькові. Деміссі і Тамрат є одними з поміж 29 братів і сестер, чиїм батьком був Едема. Такі великі сім’ї не є чимось незвичайним в Ґуджі, адже в тих місцях  чоловіки не-християнської віри можуть мати по кілька дружин.  У Едема, батька Деміссі і Тамрата - було три дружини і вони народили 29 (!!!)  дітей. Деміссі згадує, що коли був малим, то йому подобалось, що його батька всі поважали: «Він був шанований і відданий своїй справі фермер».  
Крім дітей (сподіваюсь, що старий Едема пробачить мені такий жартик), Едема встигав робити каву. Просту, для місцевого використання. Місцевий ринок не потребував кави якісної обробки. То ж поки він керував фермою, сім’я Едема виробляла каву сухої обробки 4-5 грейду. Коли ж батька не стало, керувати сімейною фермою став Деміссі. Він почав шукати нові можливості для реалізації своєї кави. В цей час якраз починався висхідний тренд розвитку спешіаліті кави. Тож Деміссі з Тамратом створили експортну компанію DW Coffee Export Plc і почали продавати свою каву через Ефіопську Товарну Біржу. За кілька років  роботи через біржу Деміссі завів контакти з кількома надійними покупцями і одержавши власну експортну ліцензію – брати стали продавати каву цим покупцям напряму, без біржового посередництва.
За ці роки на фермі була чудово відпрацьована технологія вирощування, переробки і  контролю якості кави. І у сезоні 2018/19 Деміссі з Тамратом та їх сусід Ґемеда Декема вирішили позмагатись у найпрестижнішому кавовому конкурсі Ефіопії – «The Ethiopian Cup». Для цих змагань з власних кавових садів Деміссі і Тамрата Едема (едемських:) та Ґемеда Декема  було зібрано виключно ідеально спілі ягоди,  каву перероблено сухим способом, з попереднім сортуванням у воді і ферментацією.
Вироблений для конкурсу лот кави показав надзвичайно високу якість і став одним з 20 переможців Національного Відбору, журі оцінило його у 88 балів. У конкурсному тестуванні каву оцінювало загалом більше 20 членів ефіопського і міжнародного складів журі, вони знайшли у цій каві такі дескриптори:
Карамель(3), Масло(2), Апельсин(2), деревний(2), алкоголь, мигдаль, ягода, біттер, солодкий чорний шоколад, темна вишня, чорна смородина, чорний чай, бурий цукор, вишня, какао, журавлина, вершковий, чорний шоколад, сухофрукти, зелене яблуко, зелений чай, лісовий горіх, трав’янистий, гібіскус, медова роса, листя зелені, диня, молочний шоколад, апельсиновий цвіт, груша, слива, пряний, важкий, солодкий, чайне дерево, тропічний фрукт
 
Як бачите з цього опису, у всіх людей свій смак, кожен знайде у цій особливій каві щось своє. Але в цілому, кава буде солодка, округла, з маслянистим тілом, нотками нуги, карамелі, тропічних фруктів, фруктових кісточок, довгим після-смаком какао, складна і збалансована.

Покищо нема відгуків
Напишіть свій вудгук
Залиште оцінку
Вам також сподобається