Ефіопія Дхілгі, Гуджі, район Дімту, млин Моконіса Булга

Вага

210

грн./

250гр.


Помол
  • Опис товару
  • Відгуки

В чашці: чудовий баланс, легкий квітковий аромат, округле, щільне тіло, рослинні тони, відчутна солодкість, чорний шоколад, вишня.

Регіон: Гуджі, район Дімту
Виробник: Млин Mokonisa Bulga
Сорти: iсконнi
Переробка: мита
Висота: 2011
Урожай: 2017
Упаковка: мішок Грайн-Про

​Це кава з приватного переробного млина Моконіса Булга, що належить Ізраелю Дегфа. Млин знаходиться в Дімту, в новому кавовому регіоні Гуджі, що раніше відносився до регіону Сідама.
«Моконіса Булга» на Ороміфа (мові народу Оромо) означає «Найсильніші Люди».

Протягом сезону збору врожаю млин купує ягоди у дрібних приватних фермерів з навколишніх місць. Зараз близько 2 тисяч таких фермерів приносять свій урожай для переробки на млині.

Земельні наділи цих фермерів не перевищують 2 Га. На гектарі росте до 1500 кущів кави, урожай з яких складає близько 600-1000 грам ягід, що після переробки складе 100–200 грам зеленої кави. У цих садах ростуть кущі кави різних сортів, місцеві природні і відібрані селекціонерами гібриди Тіпіки. Серед найбільш популярних останнім часом - сорти Серто і Волішо. Грунти в цій місцевості червоно-коричневі, лісові, добре дреновані і родючі. Цей лот перероблено митим способом. Якісно відсортовані ягоди було пропущено через депульпер, щоб відділити шкірку і частину м’якоті. Потім зерна ферментували у басейнах з водою, на протязі 48 годин, а далі промивались в каналах і відмокали ще близько доби у чистій воді. Далі каву сушили на сітчатих столах 15 діб, прикриваючи в полуденні часи від гарячого сонця, а вночі – від роси або раптових дощів.

Кава цього лоту показала високу якість і була відібрана каперами норвезького кавового спешіаліті-трейдера Нордік Аппроч. З сезону 2017 року конкуренція за якісну ефіопську каву посилилась, але і вибір кави став значно ширший. Бо влада країни дозволила дрібним виробникам кави (приватним млинам і кооперативам) – самим експортувати свою каву. Нордік Аппроч зреагував на ці зміни тим, що відкрив у Ефіопії власний філіал, з капінговою лабораторією, де на постійній основі працюють троє кавових спеціалістів, на чолі з Seife Tuloskorpi. Тепер ми побачимо ще більше чудернацьких кавових назв, на зразок Dhilgee. Сподіваємось, що якість цих нових кав буде не менш дивною і складною.
В Ефіопії цьому лоту було присвоєно найвищий 1-й грейд, а норвезькі капери оцінили його у 87 балів.

Покищо нема відгуків
Напишіть свій вудгук
Залиште оцінку