Ефіопія Харар Гр.1 Лонгберрі

Ефіопія, Харар Гр.1, Лонгберрі
Місце:  Харар
Сорт: Лонгберрі
Переробка:  суха
Висота: 1800-2200 м.
Урожай: зима 2022/23
Кава з Харару – це певним чином еталон. Вона споконвіку вирощується саме навколо цього легендарного міста, традиційно проходить виключно суху обробку. А її смаковий профіль від початку кавових часів відомий під назвою «мока». «Мока» - від назви порту у Червоному Морі, який кілька століть був світовим монополістом у торгівлі кавою.  Так що, коли хочете відчути, яку трофейну каву у 1683 наливав клієнтам першої у Відні  кав’ярні Юрій Кульчицький, або чим у 1530 кавували  Роксолана (чи то пак Анастасія Гаврилівна Лісовська, з Рогатина)  зі своїм султаном, Сулейманом I Пишним – то спробуйте цей Харар. Буде дуже схоже.
Цю каву оброблено традиційним сухим способом, але з використанням багатьох прогресивних технологій. Замість сушки ягід на даху своїх мазаних глиною хат – фермери приносять свіжозібрані спілі ягоди на кооперативний млин. Там їх сушать на провітрюваних сітчастих столах, які ще звуться «африканськими ліжками». В процесі сушки ягоди вручну сортують і по кілька раз на день перевертають, щоб якісно висушити. Після сушки каву доставляють на млин експортера – Moplaco. Це компанія, яку заснував  наш давній, ще з 2007 знайомий Яні Ґеорґаліс, а зараз нею керує його дочка, Хелена.  На млині Моплако каву облущують на сучасному технологічному  обладнанні, ще раз сортують, та упаковують у мішки грейн-про, котрі надійно і якісно захищають каву.
Якість підтверджена ефіопськими каптестерами, котрі віднесли цю  каву до найвищого 1-го грейду (що дуже незвично для Харару), а кавові професіонали в Європі її оцінили у 85 балів.
 
У чашці: еталонний букет «мока», з вершковим тілом, нотками смажених горіхів, акацієвого меду, та солонуватих, пряних  пустельних фініків