Кенія, Карані, Пібері

Вага

250

грн./

250гр.


Помол
Залишити відгук
  • Опис товару
  • Відгуки

Чудовий баланс кисло-солодких ягідних тонів. Густе тіло, оксамитовий дотик. Як благородне вино ця кава грає ароматами і при різних температурах відчуваються нотки апельсинової цедри, грейпфруту, чорної і червоної смородини.

Місце: район Kirinyaga, Gichugu, 
0°25'49.47"S , 37°17'37.28"E
Урожай: січень-лютий 2018 року
Висота: 1500-1750 м
Опади: 1450 -1700 мм/рік
Температура: 19-28°С
Грунти: глибокі, червоні, вулканічні
Сорти: SL 28, SL34
Переробка: Мита
Упаковка: вакуумна

Кавовий млин Карані розташований біля підніжжя крутих схилів гори Кенія, на висоті 1500 м. Гора Кенія – це колишній вулкан, кратер якого знаходиться за 16 км на південь від екватора. Гора має кілька вершин, висота яких сягає вище 5000 м. На вершинах є льодовики, за рахунок висоти там багато опадів, які живлять кілька озер і десятки річок.

На схилі долини однієї з цих річок, Рагаті – якраз і збудовано млин Карані. Млин входить в кооперативну спілку Кабаре. Спілку було створено в 1954 році і зараз до неї входить 11 кооперативів. Пайовиками кооперативу Карані є близько 620 фермерів. Саме слово «Карані» - це ім’я фермера племені Кікуйю, на землі якого було збудовано млин. Ще з 2008 року млином керує Давід Мвендіа.

Під час збору урожаю - фермерів фінансово заохочують збирати тільки ідеально спілі ягоди у кілька проходів. Щоденно ці ягоди млин приймає на переробку. На прийомі ягід фермери розсипають свій урожай на циновки і ще раз відсортовують ягоди. Переробка проводиться класичним для Кенії митим способом, з сортуванням у воді, депульпацією (відділенням м’якоті), ферментацією у бетонних басейнах у чистій річковій воді, ще одним сортуванням у проточній воді похилих каналів і сушкою на протязі 11-14 днів на африканських ліжках.

Поки кава сохне - її вручну сортують, як по якості, так і по формі зерна. Частіше за все у кожній ягоді кави знаходиться дві зернини. В ягоді ці зернята притулені одне до одного плоскими сторонами, де проходить розріз (образно кажучи «жопка до жопки»). Але іноді в ягоді формується тільки одна зернина. В процесі розвитку ягоди таке зерно стає більш округлим, дещо схожим формою на горошину. Зерна такого типу і називають «пібері», що означає «горох». Ці зернята вручну відсортовуються і таким чином формуються спеціальні лоти. Вважається, що ці округлі зернята мають більш тверде тіло і відповідно, дають більш сильний і концентрований аромат у напої. Ну а ще (як кажуть британські вчені :) пібері буває «пібері», а буває – «ПІБЕРІ». Тобто, якби наш горох був такої величини, як це «ПІБЕРІ» (з Карані) - то ми б і горя не знали :)

Ще при капінгу у Кенії цей лот отримав високу оцінку, тому його було упаковано не в звичайні мішки, а у вакуумні коробки по 30 кг (це два вакуумні брикети по 15 кг). Його було куплено на аукціоні каперами норвежського трейдера Collaborative Coffee Source, які оцінили цю каву у 88 балів. Весь лот склав 12 коробок, нам дісталось 9 із них.

Ми вибрали цю каву під час капінгів на виставці World Of Coffee в Амстердамі. Вона показала себе як найкраща, за результатами сліпого тестування поміж ще кількох десятків «Кеній» з оцінками 88-90 балів.

В чашці: чудовий баланс кисло-солодких ягідних тонів. Густе тіло, оксамитовий дотик. Як благородне вино ця кава грає ароматами і при різних температурах відчуваються нотки апельсинової цедри, грейпфруту, чорної і червоної смородини.

Покищо нема відгуків
Напишіть свій вудгук
Залиште оцінку