Колумбія, Ель Рінкон

Місце: Санта Марія, Уїла
Фермер: Дієго Хорта
Переробка: Суха
Висота: 1700  м
Сорт: Колумбія, Кастіжо
Урожай: 2024-25
 
Ця чудова колумбійська кава з ферми Ель Рінкон, котра належить молодому фермеру Дієго Хорта. Ферма знаходиться поблизу містечка Санта Марія, в провінції Уїла.  Досить недалеко  димить найвищий вулкан Колумбії – Невадо Дель Уїла. Завдяки цьому ферма має родючі вулканічні ґрунти, на висоті 1700 м, тобто високо в горах, де є суттєві перепади температури між днем і ніччю. Це уповільнює дозрівання ягід і придає каві надзвичайно складні і насичені смакові відтінки.  Завдяки цьому кава з Уїла відома у світі, у 2013 році  регіон отримав статус захищеного географічного найменування. Більшість ферм у цьому регіоні невеликі, приблизно 1-3 га, фермери мають власні невеличкі переробні млини, де каву переробляють митим способом і сушать.
Фермер Дієго Хорта та його сім'я почали займатися вирощуванням кави у 2013. Зараз Дієго працює як виробник, дегустатор та бариста у власній кав’ярні.  Цей лот кави, в якому змішано ягоди сортів Колумбія і Кастіжо – Дієго переробив сухим способом. Така обробка досить незвичайна для Колумбії, адже якісно висушити цілі ягоди кави в умовах місцевого високогір’я – є дуже непростою задачею. Але Дієго з цією задачею  справився, професійні дегустатори оцінили цю каву  у 86,5 балів. Ми вибрали її як одну з найкращих колумбійських кав, які недавно у Харкові презентував трейдер зеленої кави !Fest Coffee Mission.

У чашці: чистий, густий і яскравий букет, шовковиста текстура, нотки черешні, гречаного меду,  грейппфруту, рому, еквадорського шоколаду