Руанда, Сайято

Вага

350

грн./

250гр.


Помол
Залишити відгук
  • Опис товару
  • Відгуки

Руанда, Сайято
Місце:  Н’ямашеке
Виробник: млин Сайято
Висота: 1930-2200  м
Сорт: Червоний Бурбон
Переробка: Анаеробна
Урожай: 2023
 
Сайято – кавовий млин компанії Тропік Коффі, https://tropiccoffeeltd.com/cyato-coffee-washing-station/
знаходиться на заході Руанди, округ Н’ямашеке, біля національного парку Ліс Н’юнгве, за кілька кілометрів від озера Ківу. Млин було засновано у 2017, свій урожай кави Червоного Бурбону тут переробляють 256 фермерів, об’єднаних  у кооператив Абадатезука.  Загальна площа їх плантацій складає 110 Га, кава росте на висотах коло 2200 м. Така висота,  чорні лісові ґрунти, величезні джунглі навколо, та розташування поблизу водного масиву прохолодного озера – створюють особливий терруар. Ще однією з рис  цього місця є велика кількість бджіл. Ученими було досліджено, що запилення квітів кави бджолами додає більше 30% до урожайності, порівнювано зі схожими місцями з меншою кількістю бджіл. Щоб зберегти цих природних помічників, місцеві фермери не використовують штучних добрив, пестицидів чи інших хімікатів.
Крім загальних негараздів, якими нікого не здивуєш у далеко не благополучній Руанді – це місце має і свою, досить страшнувату особливість. Озеро Ківу – дуже велике і глибоке, десь під 500 м глибиною. Воно утворилося у  давні часи, в результаті зсувів гірських порід і виверження потужного вулкану. Далі природні процеси протікали  так, що яма від вулкану заповнилася водою, створивши озеро, а на дні  його поступово зібралися грандіозні об’єми метану (тобто природного газу). І якщо колись там трапиться виверження вулкану або землетрус – то метан із дна озера може «булькнути» на поверхню і вибухнути. Уявіть, яким може бути цей вибух і пожежа, коли одночасно загориться 55 млрд кубометрів газу (це десь як вся Україна спалює за 3 роки).
Так що, не тільки у нас кожна чашка кави може стати останньою, через проблемне сусідство з великими запасами дурного газу самі знаєте де…
 
В основному Сайято переробляє каву класичними митим або сухим способом. Але прогрес не стоїть на місці і цей наш високоякісний лот переробили анаеробним способом. Він полягає в тому, що цілі ягоди кави протягом кількох діб проходять ферментацію без доступу повітря, у ємності, закритій водяним затвором. Саме так, як це робиться при виготовленні вина. А далі ягоди сушать на сітчастих столах і кісточки (тобто зернята кави) відділяють від висохлої м’якоті уже тоді, коли ягоди повністю висохнуть.  
Така обробка придала цій каві тонких ароматів фруктів, какао, солодкого ягідного лікеру. Професійні каптестери оцінили її якість у 87,5 балів.
 
В чашці:  густий, чистий букет, щільне тіло, іскорки грейпфруту, нотки фіалок, цукатів манго, какао, та ягідного лікеру

Покищо нема відгуків
Напишіть свій вудгук
Залиште оцінку