Руанда, Мухара, пібері

Кількість

210

грн./

1шт.


Помол
Залишити відгук
  • Опис товару
  • Відгуки

Місце:  округ Гацібо
Виробник: кооператив Мухара
Висота: 1600  м
Сорт: Червоний Бурбон
Переробка: мита
Урожай: 2018
Мухара – кавовий кооператив у північно-східній частині Руанди, поблизу кордону з Танзанією. Кооператив було засновано в 2010 році. Зараз більше 1000 приватних фермерів  приносять на переробку на млин свій урожай ягід кави. На  депульпері з ягід видаляється шкірка і частина м’якоті, а потім каву поміщають у бетонні басейни з водою, де на протязі 18-24 годин проходить ферментація, щоб відділити від кави залишки м’якоті.  Після цього каву промивають і сортують у похилих каналах з водою і у парчменті (тобто у шкарлупках) сушать на довгих сітчастих столах на протязі 10-15 днів. За цей час на столи кожного дня потрапляє кава свіжих лотів і за всім цим великим сушильним господарством потрібен постійний кваліфікований нагляд, щоб  перевертати, сортувати, накривати від опадів і від надто жаркого сонця. Під час сушки і після облущування парчменту – зерна вручну сортують.
Частіше за все у кожній ягоді кави знаходиться дві зернини. В ягоді ці зернята притулені одне до одного плоскими сторонами, де проходить розріз (образно кажучи «жопка до жопки»). Зерна ж типу «пібері» знаходяться в ягоді по одному і вони мають не плоску жопку, а округлу. Ці зернята вручну відсортовуються і таким чином формуються спеціальні лоти «пібері». Вважається, що ці округлі зернята мають більш тверде тіло і відповідно, дають більш сильний і концентрований аромат у напої.
Покупець кави норвезький Нордік Аппроч, який знайшов цю каву – в основному сконцентрований на каві з південної і західної частини Руанди.  Але вони також пильнують і за ексклюзивними лотами з інших місць, особливо за лотами пібері. Якраз цей лот пібері з Мухари і привернув їх увагу своїм непересічним ароматичним профілем.  Капери Нордіка оцінили цю каву у 85 балів: «Чудове Пібері, виділяється характеристиками, схожими на Ефіопію, з рослинно-цитрусовими тонами  і вершковою текстурою»
В чашці:  свіжий, чистий букет, вершкове тіло, цитрусові нотки, врівноважені тростинною солодкістю

Покищо нема відгуків
Напишіть свій вудгук
Залиште оцінку
Вам також сподобається