Руанда Руліндо, станція Бушокі

Вага

210

грн./

250гр.


Помол
Залишити відгук
  • Опис товару
  • Відгуки

В чашці: глибокий, чистий букет, «чайне» тіло, по ходу розвитку в ароматі відчувається персик, малина, тютюн, карамель, шоколад, кардамон, а в післясмаку - фруктові кісточки.
Місце: провінція Руліндо
Виробник: спілка фермерів
Сорт: бурбон
Переробка: мита
Урожай: 2018

Бушокі – кавовий млин в північній провінції Руліндо. Близько 800 невеличких ферм, з яких фермери приносять на млин свій урожай кави - розкидані по схилах гір навколо млина.

Млин було збудовано в 2006 кооперативом Inyongers, який працював до 2013 року, коли через погане управління потрапив у фінансову скруту. Тоді млин здали в оренду приватному інвестору. Сезон збору урожаю кави в Руанді йде з березня по серпень, пік збору ягід з травня по липень. Ці 800 фермерів навколо млина Бушокі вирощують на своїх ділянках багато культур, необхідних для харчування їх сімей, а кава є джерелом одержання грошей. Крім Бушокі навколо є ще й інші млини, тому під час збору урожаю важливим стає не тільки те, який млин більше заплатить за ягоди, а й довга та
«тонка»  історія взаємовідносин млина, фермерів і місцевого суспільства в цілому. Млин Бушокі завжди платить фермерам хорошу ціну, але вимагає від них, щоб ті приносили тільки спілі ягоди. На самому млині, перед тим як ягоди потраплять у депульпер - їх відсортовують у воді, коли менш якісні ягоди спливають на поверхню. На депульпері з ягід видаляється шкірка і частина м’якоті, а потім каву поміщають у бетонні басейни з водою, де на протязі 18-24 годин проходить ферментація, щоб відділити від кави залишки м’якоті. Після цього каву у парчменті (тобто у шкарлупках) сушать на довгих сітчатих столах. Таких столів зараз на млині 42. Цього достатньо, щоб сушити каву протягом 15-22 днів. За цей час на столи кожного дня потрапляє кава свіжих лотів і за всім цим великим сушильним господарством потрібен постійний кваліфікований нагляд, щоб перевертати, сортувати, накривати від опадів і від надто жаркого сонця. Під час сушки і після облущування парчменту – зерна вручну сортують. Частіше за все у кожній ягоді кави знаходиться дві зернини. В ягоді ці зернята притулені одне до одного плоскими сторонами, де проходить розріз (образно кажучи «жопка до жопки»). Зерна ж типу «пібері» знаходяться в ягоді по одному і вони мають не плоску жопку, а округлу. Ці зернята вручну відсортовуються і таким чином формуються спеціальні лоти «пібері». Вважається, що ці округлі зернята мають більш тверде тіло і відповідно, дають більш сильний і концентрований аромат у напої.

Покупець кави Нордік Аппроч, який знайшов цю каву – в основному сконцентрований на каві з південної і західної частини Руанди. Але вони також пильнують і за ексклюзивними лотами з інших місць, особливо за лотами пібері. Якраз цей лот пібері з Бушокі і привернув їх увагу своїм непересічним ароматичним профілем.

Капери Нордіка оцінили цю каву у 87,5 балів, зазначивши, що це: «A great heavy parfummy PB that stood out», тобто:
«Винятковий, чудовий густий парфумний ПБ» .

Покищо нема відгуків
Напишіть свій вудгук
Залиште оцінку