- Вхід/Реєстрація.
- 0
-
0
Ви ще не додали жодного товару в кошик.
-
uk \UAH
- Мова
- Українська
- Русский
- Валюта
- UAH
Індонезія, о. Суматра, Центральний Ацех, кооператив Кетіара
Вага
250 гр.
- 250 гр.
- 500 гр.
- 750 кг.
- 1 кг.
210
грн./250гр.
Помол
- Опис товару
- Відгуки
У чашці: чудове густе тіло, гармонійно солодкий смак, з шоколадними тонами, пряними нотками цедри, шалфею і тим’яну.
В ароматі відчуваються легка землистість, нотки грибів, вершкового масла, кедрової або соснової живиці.
Країна: Індонезія, острів Суматра
Регіон: Центральний Ацех
Район: Такенгон і Бенер Меріах, Височини Гайо (Gayo Highland)
Переробка: напів-Мита, (Giling Basah) 100% висушена на сонці
Сорта: Бурбон, Тіпіка, Катурра, Катімор
Сертифікація: Organic, Fairtrade
Висота: 1200-1500 м над рівнем моря
Упаковка: мішок Grain Pro
Урожай: з вересня по травень
Ми вже більше 10 років п’ємо каву з Суматри. І ось роздобули трошки (і не тільки для себе :) дуже цікавої кави.
Вона з кооператива Кетіара, який знаходиться на півночі Суматри, в місті Такенгон.
Кооператив очолює жінка, яку звати Рахма. Двадцять років тому вона почала свій маленький бізнес - купувала у навколишніх фермерів ягоди кави, самостійно їх переробляла, а потім продавала торговцям для подальшого експорту. В кінці 2008 на початку 2009 Рахма організувала місцевих фермерів і разом вони сформували кооператив Кетіара, у який тоді увійшло 38 фермерів. Під керівництвом Рахми кооператив стрімко розвивався. Пройшло сім років роботи і тепер Кетіара - один з визнаних постачальників кави в Медані, столиці північної Суматри. Зараз до кооперативу входить 1979 пайщиків, що вирощують каву на 1836 га. Маленький кооператив виріс у солідне підприємство, з мережею приймально-переробних пунктів, фабрикою для переробки і підготовки кави на експорт, яке виробляє близько 70 тонн зеленої кави щомісяця.
Кава вирощується фермерами в умовах природного гірського дощового лісу, у затінку великих дерев, на гірських схилах навколо озера Лут Тавар, поблизу всесвітньо відомого Національного Парку Leuser. Це один з двох парків, де в природних умовах високогірних екваторіальних лісів живуть суматранські орангутанги, слони, тигри, та інші унікальні для Суматри тварини і птахи.
Крім кави фермери вирощують на своїх ділянках ще й інші фрукти та овочі, необхідні у повсякденному житті. Під час збору урожаю кави фермери щодня доставляють зібрані ягоди на кооперативні приймальні пункти, де ягоди депульпують, заливають водою і ферментують на протязі біля півдоби. Кожні 6 годин воду міняють на свіжу. Під час такої зміни води – відділяють не тільки затверділу ягідну м’якоть, але й порожні легкі зерна, що спливають (флоттери). Потім розкладають на циновках і підсушують на сонці, поки вологість дійде до 30%. В такому стані зерна доставляють на переробну фабрику.
Цей метод переробки кавових ягід по місцевому називають Giling Basah, що в дослівному перекладі означає «мокрий помол». Кавові спеціалісти називають його хто як – «напівмитий», або «напівсухий», але всі визнають, що цей метод характерний тільки для Суматри. В результаті – кава з Суматри відрізняється від будь якої іншої кави у світі. Навіть якщо в інших місцях вирощують каву таких самих сортів, у схожих природних умовах.
Зелена кава з Суматри після переробки цим методом має неповторний зовнішній вигляд – зерна мають особливий зеленуватий колір, з відливом сірувато-синіх тонів і перламутровим блиском, який іде ніби із глибини зерна. І навіть після обсмажування ця кава також відрізняється особливими кольоровими відтінками коричневого. Після такої первинної переробки каву перевозять на центральну переробну фабрику в Такенгоні. Тут зерна досушують до рівня вмісту вологи 11-12%, який повинна мати кава для експорту, облущують від парчменту. Після цього кава проходить остаточне ручне і електронне сортування.
Вже кілька років як кооператив отримав міжнародні сертифікати Органік і Файр-Трейд на всю свою каву.
Сертифікат «Файр Трейд» - це підтвердження того, що всі учасники виробництва кави одержали за свій труд справедливу винагороду, а саме вирощування кави і її переробка - не завдали шкоди навколишньому середовищу. А сертифікат «Органік» - це показник практично найвищої можливої природної якості кави.
Такий сертифікат мають право видавати кілька міжнародних агентств, які дуже серйозно і постійно контролюють виробників по багатьох параметрах, які підтверджують повністю органічний спосіб вирощування і виробництва кави.
Щоб отримати такий сертифікат - виробник повинен на протязі мінімум 5 років не використовувати гербіцидів, інсектицидів, неорганічних добрив. Агентства проводять хімічний аналіз грунтів, рослин, самої кави.
Також проводиться аналіз бухгалтерської документації, опитування персоналу, навчання. Добра кава - варта і такої роботи і таких суворих обмежень. Бо в наш непростий час глобалізації, інтенсифікації, хімізації – для чутливих людей буває краще підстрахуватися, заплатити трошки дорожче за органічні продукти, ніж лікуватись від незрозумілих алергій чи інших непрогнозованих болячок.
Кетіара випускає кілька найменувань кави, в залежності від якості і особливостей обробки. Нам пощастило роздобути кілька мішків кави з лоту Sumatra FT Organic Ketiara, Грейд 1, урожаю 2015/16. У професійних каперів цей лот отримав досить високу оцінку у 85 балів. Кава має дуже чистий букет, без будь-яких недоліків.
Ми вже більше 10 років п’ємо різноманітну каву з Суматри. І тому можемо обґрунтовано сказати, що це мабуть найкраща кава з Суматри, яка була у нас за всі ці роки.
В ароматі відчуваються легка землистість, нотки грибів, вершкового масла, кедрової або соснової живиці.
Країна: Індонезія, острів Суматра
Регіон: Центральний Ацех
Район: Такенгон і Бенер Меріах, Височини Гайо (Gayo Highland)
Переробка: напів-Мита, (Giling Basah) 100% висушена на сонці
Сорта: Бурбон, Тіпіка, Катурра, Катімор
Сертифікація: Organic, Fairtrade
Висота: 1200-1500 м над рівнем моря
Упаковка: мішок Grain Pro
Урожай: з вересня по травень
Ми вже більше 10 років п’ємо каву з Суматри. І ось роздобули трошки (і не тільки для себе :) дуже цікавої кави.
Вона з кооператива Кетіара, який знаходиться на півночі Суматри, в місті Такенгон.
Кооператив очолює жінка, яку звати Рахма. Двадцять років тому вона почала свій маленький бізнес - купувала у навколишніх фермерів ягоди кави, самостійно їх переробляла, а потім продавала торговцям для подальшого експорту. В кінці 2008 на початку 2009 Рахма організувала місцевих фермерів і разом вони сформували кооператив Кетіара, у який тоді увійшло 38 фермерів. Під керівництвом Рахми кооператив стрімко розвивався. Пройшло сім років роботи і тепер Кетіара - один з визнаних постачальників кави в Медані, столиці північної Суматри. Зараз до кооперативу входить 1979 пайщиків, що вирощують каву на 1836 га. Маленький кооператив виріс у солідне підприємство, з мережею приймально-переробних пунктів, фабрикою для переробки і підготовки кави на експорт, яке виробляє близько 70 тонн зеленої кави щомісяця.
Кава вирощується фермерами в умовах природного гірського дощового лісу, у затінку великих дерев, на гірських схилах навколо озера Лут Тавар, поблизу всесвітньо відомого Національного Парку Leuser. Це один з двох парків, де в природних умовах високогірних екваторіальних лісів живуть суматранські орангутанги, слони, тигри, та інші унікальні для Суматри тварини і птахи.
Крім кави фермери вирощують на своїх ділянках ще й інші фрукти та овочі, необхідні у повсякденному житті. Під час збору урожаю кави фермери щодня доставляють зібрані ягоди на кооперативні приймальні пункти, де ягоди депульпують, заливають водою і ферментують на протязі біля півдоби. Кожні 6 годин воду міняють на свіжу. Під час такої зміни води – відділяють не тільки затверділу ягідну м’якоть, але й порожні легкі зерна, що спливають (флоттери). Потім розкладають на циновках і підсушують на сонці, поки вологість дійде до 30%. В такому стані зерна доставляють на переробну фабрику.
Цей метод переробки кавових ягід по місцевому називають Giling Basah, що в дослівному перекладі означає «мокрий помол». Кавові спеціалісти називають його хто як – «напівмитий», або «напівсухий», але всі визнають, що цей метод характерний тільки для Суматри. В результаті – кава з Суматри відрізняється від будь якої іншої кави у світі. Навіть якщо в інших місцях вирощують каву таких самих сортів, у схожих природних умовах.
Зелена кава з Суматри після переробки цим методом має неповторний зовнішній вигляд – зерна мають особливий зеленуватий колір, з відливом сірувато-синіх тонів і перламутровим блиском, який іде ніби із глибини зерна. І навіть після обсмажування ця кава також відрізняється особливими кольоровими відтінками коричневого. Після такої первинної переробки каву перевозять на центральну переробну фабрику в Такенгоні. Тут зерна досушують до рівня вмісту вологи 11-12%, який повинна мати кава для експорту, облущують від парчменту. Після цього кава проходить остаточне ручне і електронне сортування.
Вже кілька років як кооператив отримав міжнародні сертифікати Органік і Файр-Трейд на всю свою каву.
Сертифікат «Файр Трейд» - це підтвердження того, що всі учасники виробництва кави одержали за свій труд справедливу винагороду, а саме вирощування кави і її переробка - не завдали шкоди навколишньому середовищу. А сертифікат «Органік» - це показник практично найвищої можливої природної якості кави.
Такий сертифікат мають право видавати кілька міжнародних агентств, які дуже серйозно і постійно контролюють виробників по багатьох параметрах, які підтверджують повністю органічний спосіб вирощування і виробництва кави.
Щоб отримати такий сертифікат - виробник повинен на протязі мінімум 5 років не використовувати гербіцидів, інсектицидів, неорганічних добрив. Агентства проводять хімічний аналіз грунтів, рослин, самої кави.
Також проводиться аналіз бухгалтерської документації, опитування персоналу, навчання. Добра кава - варта і такої роботи і таких суворих обмежень. Бо в наш непростий час глобалізації, інтенсифікації, хімізації – для чутливих людей буває краще підстрахуватися, заплатити трошки дорожче за органічні продукти, ніж лікуватись від незрозумілих алергій чи інших непрогнозованих болячок.
Кетіара випускає кілька найменувань кави, в залежності від якості і особливостей обробки. Нам пощастило роздобути кілька мішків кави з лоту Sumatra FT Organic Ketiara, Грейд 1, урожаю 2015/16. У професійних каперів цей лот отримав досить високу оцінку у 85 балів. Кава має дуже чистий букет, без будь-яких недоліків.
Ми вже більше 10 років п’ємо різноманітну каву з Суматри. І тому можемо обґрунтовано сказати, що це мабуть найкраща кава з Суматри, яка була у нас за всі ці роки.
Покищо нема відгуків
Вам також сподобається
Колумбія Супремо
180грн. /250гр.