Кенія, Кіанґої АА

Вес

300

грн./

250гр.


Помол
Оставить отзыв
  • Описание товара
  • Отзывы

Місце: Kiріньяга Каунті,
Висота: 1700-1800 m
Сорти: SL28, SL34, Ruiru 11
Переробка: мита
Урожай: 2023
Кавовий млин Кіанґої знаходиться всього за 4 км від поясу заповідного лісу, що росте на схилах гори Кенія, згаслого вулкану висотою 5199 метрів. Цей унікальний ліс віднесено до Світової Спадщини Юнеско. 
Спробувавши каву Кіангої  - приходить думка, що до Світової Спадщини треба занести і цю каву.  Це так би мовити «еталонна» кава Кенії – яскрава, соковита,  чиста. Її «еталонність» виражається перш за все у ароматах чорної смородини, які зараз можна знайти далеко не в кожній каві із Кенії.  
Млин Кіанґої входить до кооперативної спілки кавових фермерів Рунґето, яку створили  кілька років тому, в результаті розпаду надто великої та неповороткої спілки кавових кооператорів – Нгіріама. Крім вирощування кави (до млинів спілки приносить свою каву близько 1150 кавових фермерів)  Рунґето диверсифікувала свою діяльність, створивши виробництво з охолодження і переробки молока.  Зараз Рунґето є одним з найбільших постачальників молока і молочних продуктів у всій країні.
Цей лот кави перероблено класичним для Кенії митим способом. Відсортовані вручну ягоди пропускають через депульпер, де видаляються шкірки ягід та більша частина м’якоті. Потім каву ферментують 18-36 годин у басейнах з чистою водою, після чого промивають у похилих лотках, щоб видалити решту м’якоті, та некісні зерна, які плавають. Далі каву в парчменті сушать на сітчастих столах – так званих африканських ліжках, сушка займає 2-3 тижні. Після цього кава «відпочиває» кілька тижнів, на переробній фабриці спілки,  очікуючи на облущування, сортування та упаковку для експорту.
Крім кваліфікованого менеджменту, та добросовісних фермерів, важливу роль у якості цієї кави відіграють місцеві вулканічні ґрунти, адже кава росте прямо на схилах величезного згаслого вулкану.   Разом з іншими природними умовами це створює унікальний  терруар, який дарує нам чудовий букет у чашці кави.  В якісь моменти  він нагадує іскристе вино, схоже на новозеландський  Совіньйон Блан.
У професійних каперів ця кава отримала 88 балів. І є за що.
В чашці: вершкове тіло, свіжа кислотність, на загальному карамельному фоні проявляється фруктово-ягідна солодкість, нотки цитрусових, ревеню, аґрусу, чорної смородини
 
 

Пока нет отзывов
Написать свой отзыв
Поставить оценку: