Эфиопия Дхилги, Гуджи, район Димту, мельница Мокониса Булга

Вес

210

грн./

250гр.


Помол
Оставить отзыв
  • Описание товара
  • Отзывы

В чашке: великолепный баланс, легкий цветочный аромат, округлое, плотное тело, растительные тона, ощутимая сладость, черный шоколад, вишня.
Регион: Гуджи, район Димту
Производитель: Мельница Mokonisa Bulga
Сорта: исконные
Переработка: Предковічні
Высота: 2011 Урожай: 2017
Упаковка: Мешок Грайне-Про

Это кофе с частной перерабатывающей мельницы Мокониса Булга, принадлежащей Израелю Дегфа. Мельница находится в Димту, в новом кофейном регионе Гуджи, ранее относился к региону Сидама. "Мокониса Булга" на Оромифа (языке народа Оромо) означает "найсильнейшие люди". В течение сезона сбора урожая мельница покупает ягоды в мелких частных фермеров из окрестных мест. Сейчас около 2 тысяч таких фермеров приносят свой урожай для переработки на мельнице. Земельные наделы этих фермеров не превышают 2 га. На гектаре растет до 1500 кустов кофе, урожай с которых составляет около 600-1000 грамм ягод, что после переработки составит 100-200 грамм зеленого кофе. В этих садах растут кусты кофе различных сортов, местные природные и отобраные селекционерами гибриды Типики. Среди наиболее популярных в последнее время - сорта Серто и Волишо. Почвы в этой местности красно-коричневые, лесные, хорошо дренированные и плодородные. Этот лот переработано мытым способом. Качественно отсортированые ягоды было пропущено через депульпер, чтобы отделить кожицу и часть мякоти. Затем зерна ферментировали в бассейнах с водой, в течение 48 часов, а дальше промывались в каналах и отмокали еще около суток в чистой воде. Далее кофе сушили на сетчатых столах 15 суток, прикрывая в полуденные часы от горячего солнца, а ночью - от росы или внезапных дождей.
Кофе этого лота показало высокое качество и было отобрано каперами норвежского кофейного спешиалити-трейдера Нордик Аппроч. С сезона 2017 конкуренция за качественное эфиопское кофе усилилась, но и выбор кофе стал значительно шире. Потому власти страны разрешили мелким производителям кофе (частным мельницам и кооперативам) самим экспортировать свой кофе. Нордик Аппроч среагировал на эти изменения тем, что открыл в Эфиопии собственный филиал, с капинговой лабораторией, где на постоянной основе работают три кофейных специалиста во главе с Seife Tuloskorpi. Теперь мы увидим еще больше странных кофейных названий, вроде Dhilgee. Будем надеяться, что качество этого нового кофе будет не менее странным и сложным.
В Эфиопии этому лоту был присвоен высший 1-й грейд, а норвежские каперы оценили его в 87 баллов.

Пока нет отзывов
Написать свой отзыв
Поставить оценку:
Вам так же понравится
Лекима 120грн. /250гр.