Эфиопия, Йиргачеф, Коке

В чашке: шоколад, лимон, апельсин, ореховые и ягодные тона, кисточковый аромат, цитрусовая кислинка, хорошее тело и сладость.
Место: Иргачеф, Хурубетела, мельница Коке
Координаты: 6 ° 09ь45.4 "N 38 ° 12ь46.8" E
Высота: 1860 м
Сорта: Kume, Dago, Wolisha
Переработка: Пошлины, Грейд 2
Упаковка: мешок Грайне-о
Сертификат: Файр Трейд, Райнфорест, Органик

Этот кофе - с самого что не на есть Иргачефу, потому мельница Коке находится на северо-восточной окраине города Иргачеф. Этот уголок (или район города) местные называют Хурубетела. Вообще же (в кофейном смысле) «Иргачеф» - это идеальный кофейный терруар, влажная и теплая высокогорная долина, размерами где-то 70х25 км, что протянулась вдоль озера Абая. Местность в районе Коке является гористая в Иргачефи (с высотами от 1800 м и выше). Считается, что именно вокруг Коке испокон веков кофе рос в естественном (диком) состоянии. И отсюда началось выращивание той кофе, которая сейчас известна на весь мир как «Иргачеф». Кофейный кооператив Коке была создан в 1975 году, а в 2002 он вошел в кооперативного союза производителей кофе Иргачефу (YCFCU - Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union). Коке возглавляет Соломон Ворка. Сейчас в кооператив входит 1202 пайщика. Это небольшие фермеры, которые обрабатывают 1349 га, то есть в среднем чуть более 1 Га кофейных садов на каждого фермера. В прошлом сезоне они собрали для переработки на мельнице Коке 485640 кг (почти 486 тонн) ягод кофе. В 2009 году, когда мы впервые попробовали кофе с Коке - пайщиков было 490. В основном Коке обрабатывает свой кофе сухим способом. Мельница стоит на склоне долины ручья Фете. Ручей этот не очень полноводный, но и мытый кофе они делают, как вот этот наш лот. Он не относится к гурманской «высшей лиге» спешиалити кофе. Каперы с «Трабоккы» оценили его на 80 баллов. Местные сорта кофе, что растут на такой высоте - имеют мелкие ягоды, но их аромат достаточно концентрированный и яркий. Кроме того, Коке и его фермеры уже много лет проверяются соответствующими международными агентствами и этот кофе имеет сертификаты Файр Трейд, Райнфорест Альянс и главное - Органик. Сертификат Файр Трейд - это подтверждение того, что все участники производства кофе получили за свой труд справедливое вознаграждение, а именно выращивание кофе и ее переработка - не причинили вреда окружающей среде. А сертификат «Органик» - это показатель практически наивысшего возможного органического качества кофе. Такой сертификат имеют право выдавать несколько международных агентств, которые серьезно и постоянно контролируют производителей по многим параметрам, подтверждающие полностью органический способ выращивания и производства кофе. Чтобы получить такой сертификат - производитель должен в течение минимум 5 лет не использовать гербицидов, инсектицидов, неорганических удобрений. Агентства проводят химический анализ почв, растений, самого кофе. Также проводится анализ бухгалтерской документации, опрос персонала, обучение. Хороший кофе стоит и такой работы и таких строгих ограничений. Потому что в наше непростое время для чувствительных людей бывает лучше подстраховаться, заплатить немного дороже за органические продукты, чем лечиться от непонятных аллергий или других непрогнозируемых болячек.