Кенія Кіун'ю

Кенія, Кіун’ю АА
 
Регіон: Кіандуму, Кіріньяга Каунті
Висота: 1670 m
Різновид: SL 28, SL 34, Batian, Ruiru 11
Упаковка: вакуум
Урожай: 2025/26
Ця кенійська кава із млина Кіун’ю, що в Кіандуму, Кіріньяга Каунті. Кіандуму знаходиться практично на південному схилі гори Кенія, всього за 2 км від величезної смуги заповідного лісу, яка оперезує усю гору.   Зараз близько 3800 фермерів доставляють для переробки на млині  свої ягоди кави. Вони вирощують каву на невеликих ділянках, по 250-350 дерев.  Млин (чи як в Кеніїї їх називають «фабрика») належить кооперативній спілці фермерів Карітані. Спілка не тільки займається переробкою і експортом урожаю, а ще і дуже активно підтримує фермерів. Це підтримка в питаннях агрономії (наприклад, хімічному аналізу грунтів), підбору і постачанні саджанців,  створенню органічних добрив, виділенні кредитів, навчанні.
Цей лот кави перероблено класичним для Кенії митим способом. Перебрані вручну ягоди пропускають через депульпер, де видаляються шкірки ягід та більша частина м’якоті. Потім каву ферментують 18-36 годин у басейнах з чистою водою, після чого промивають у похилих лотках, щоб видалити решту м’якоті, та некісні зерна, які плавають. Далі каву в парчменті сушать на сітчастих столах – так званих африканських ліжках, сушка займає 2-3 тижні. Після цього кава «відпочиває» кілька тижнів,  очікуючи на облущування, сортування та упаковку для експорту.
Ця місцевість, на висоті близько 1680 м над рівнем моря характерна тим, що тут холодні ночі,  вдень досить тепло. Це дозволяє вирощувати солодкі, щільні ягоди. Важливу роль у якості цієї кави відіграють місцеві вулканічні ґрунти, адже кава росте прямо на схилах гори, яка є згаслим вулканом.   Разом з іншими природними умовами це створює унікальний  терруар, який дарує нам чудовий букет у чашці кави.  В якісь моменти  він нагадує свіже іскристе вино.
У професійних каперів (у Кенії цих людей по старій пам’яті називають лікьорерами)  кава отримала 88 балів. Ще в Кенії її упакували у вакуумні пакети, щоб максимально зберегти свіжий букет ції чудової кави.
 
В чашці: щільне тіло, свіжа цитрусова кислотність, тростинна солодкість, нотки слив, кураги,   гармонійний післясмак