Эфиопия, Гуджи, Е Генет Гр.1

Ефіопія, Ґуджі, Є Ґенет Гр.1

Виробник: млин Є Ґенет, власник Цеґає Хаґос
Місце: Ґуджі, вореда Hambela Wamena
Висота: 1950 - 2250 masl.
Переробка: суха (натурал)
Урожай: зима 2020/21
Упаковка: мішок Грайн-Про
 
В перекладі з амхарської мови «Є Ґенет» означає «райський». Краса тих місць дійсно нагадує рай. Але обставини, в яких було створено цей млин – дуже складні і райськими їх навряд чи назвеш. Засновник млина Цеґає  Хаґос народився далеко від цих місць, у вореді Атсбі Вонберта, поміж відомих, вирубаних у скелі церков, що у Тіграї. Тіграй - одна з десяти держав, що утворюють Федерацію Ефіопії. Це суха гориста земля на Півночі, біля кордону з Еритреєю. Більшість Тіграйців – Православні Християни і будують своє життя навколо релігійної концепції, на зразок регулярних строгих постів. Цеґає народився у 1959 і вважає Тіграй своїм домом. Він втратив батьків ще в дитинстві. Його виростили старші брати і сестри. Кава з дитинства відігравала в його житті важливу роль, він навіть збирався і далі працювати у цій справі, хоча Північ і не є найкращим місцем для вирощування якісної кави.  Та коли йому було 18 років, Цеґає вимушений був втекти до Судану, бо на його батьківщині почалася війна між Ефіопією і Ерітрейськими партизанами, яка привела до великих жертв  серед місцевого населення, в тому числі і від штучно створеного голоду. Тоді багато молоді втекло звідти в Судан, у пошуках кращого життя.
Після 15 років у Судані, Цеґає повертається до Ефіопії. Спочатку займається імпортом машин з Еміратів. Але любов до кави ніколи його не полишає. У 1996 він приєднується до компанії людей, які займаються поставками кави на місцевий ринок і його давня мрія про роботу з кавою втілюється в життя. Однак робота на місцевий ринок не дуже його задовольняє. Побувавши якось у зоні Ґуджі, він вирішує зосередитись на каві з району Керча. Цей гірський район межує з квітучою вередою Ґедеб, котра належить до зони Ґедео, тобто до терруару вже відомого на весь світ Їргачефу.  І в 2006 році Цеґає відкриває в Керча свій власний переробний млин, Сасаба. Робота на Сасабі дається непросто, одному вправлятися важко і до нього приєднується ще один тіграй, його друг дитинства Мулу Ґебрейоханес, котрий стає на Сасабі Операційним Менеджером. Під їх керівництвом Сасаба стає в Ґуджі феноменом. Успіх Сасаби прокладає дорогу до створення нового млина, Є Ґенет.
Цеґає став відомий як один з найстабільніших у виробництві якісної кави в Ґуджі, довівши це своєю роботою на млині Сасаба. Як мита так і суха кава Сасаби зараз є тим найкращим, що може дати Керча.  Ідея відкрити неподалік ще і млин Є Ґенет з’явилася не від його персональних амбіцій, а зі спостережень за реаліями місцевого розвитку подій. Багато людей з Ґедео переселялися до сусідніх районів Ґуджі. Ґедео надзвичайно перенаселений регіон, там не вистачає землі. Тому багато дрібних фермерів переселяються звідти до Ґуджі, включаючи вореди Керча і Амбела Вамена. В цих районах значно просторіше, ніж у перенаселеній зоні Ґедео. Цеґає зрозумів високий потенціал цих переселенців у вирощуванні кави і став купувати у них ягоди, щоб переробляти їх на млині Є Ґенет.
Ці фермери надзвичайно постійні в зборі тільки спілих ягід; така практика поки що недосяжна у інших районах Ефіопії. Фермери вирощують там ті ж сорти кави, з такою ж системою вирощування і догляду що і в Ґедео, тому отримують досить рівномірне зерно. Природні умови в цих місцях також чудові - родючі червоно-коричневі ґрунти багаті на залізо, молоді і сильні кавові насадження і вражаючі висоти, які перевищують 2000 над у.м. Цеґає заохочує фермерів доставляти на переробку якнайкращі ягоди. Також він ініціює соціальні проекти, для покращення умов проживання в районі, наприклад, будівництво приміщення школи для дітей кавових фермерів.
Цей наш лот кави було зібрано зимою 2020-21. Ягоди були перероблені сухим способом, тобто висушені на сонці, на сітчастих (африканських) столах, з дуже якісним сортуванням, як під час сушки, так і під час облущування та підготовки до експорту на власному складі компанії Вонберта, котра теж належить Цеґає Хаґосу. Висока якість кави підтверджена вибором її голландськими каперами із компанії Трабокка, котрі оцінили цю каву у  88,75 балів.
У описі майже кожної нашої кави я згадую про те, як ми цю каву вибрали. Зазвичай цей вибір є результатом «сліпого» тестування. От і цю каву ми вибрали тестуючи кілька раз всліпу, з поміж 5-7 співставних зразків якісної кави сухої обробки. Назва кави була «Gedeb, Guji Gr.1». Така назва трохи дивувала, адже Ґедеб – це місто не в Ґуджі, а в сусідній зоні Ґедео, тобто у терруарі  Їргачефу. Я ще подумав тоді, що може десь і в Ґуджі є якесь селище чи місце з назвою  Ґедеб?  Каву ми вибрали, замовили, потяглася не дуже швидка процедура покупки та доставки. А через кілька тижнів, коли кава була вже «в морі»  - постачальник прислав вибачального листа. Що вони випадково переплутали назву і насправді наша кава зветься не Gedeb, а Genet, а ще точніше - Ye Genet.   Тобто, що ми знову купили каву від нашого вже знайомого Цеґає Хаґоса. Отже, хоч круть-верть, хоч верть-круть, а райська кава є райська. І дороги з раю назад нема ;)

В чашці: Соковите, молочне тіло з пряним м’ятним пощипуванням, какао, лайм, апельсин, горіх пекан, персик, солодкий ананас