Перу, Естрела Дівіна

Регіон: San Ignacio, La Coipa
Висота вирощування: 1600 - 2100 MASL
Різновид: Бурбон, Паче, Катурра, Катуаі
Обробка: Мита
 
В Перу у 2017 було створено лабораторію Origin Coffee Lab, щоб через розвиток виробництва спешіаліті кави підтримати дрібних фермерів. Зараз спеціалісти лабораторії співпрацюють з більш ніж 530  фермерами, в тому числі з 72 господарствами з району Сан Ігнасіо , які об’єдналися у проект «Естрела Дівіна».  «Естрела Дівіна» в перекладі з іспанської означає «Божественна зірка». Ця зірка сяє високо в горах поблизу села Руміпіте, на півночі Перу. Це недалеко від екватора, але досить високо і тому там чудово ростуть класичні сорти Арабіки - Бурбон, Паче, Катурра, Катуаі.
Завдяки цьому об'єднанню фермери мають змогу пройти навчання, отримати фінансову підтримку,  доступ до ринків збуту, професійну оцінку якості виробництва і продукції.  В даному випадку фермери пройшли навчання з контролю ферментації, технології сушки та зберігання.  Також завдяки проекту збираються перші урожаї нових для цього району сортів, таких як Бурбон та Жовта Катурра.
Цей лот перероблено класичним митим способом, з науково обґрунтованим контролем ферментації та сушки.

В чашці: гармонійний букет,  з нотками яблука, сухофруктів, горіхів, легка фруктова кислинка