Ефіопія, Ґуджі, Шакісо Вісі

Ефіопія, Шакісо Вісі
Регіон: Ґуджі, Шакісо, Хангадхі
Млин: Шакісо Вісі
Висота: 2050 - 2150 M
Різновид: JARC 74110, JARC 74112
Обробка: Суха, грейд 1
Шакісо — це відносно невелике, але дуже динамічне місто у регіоні Ґуджі. Поблизу міста розташовано дві найбільших у Ефіопії копальні, де добувають танталові руди і золото. Але є ще одне золото з цих країв – це кава. Перший поштовх для розвитку в цих місцях сучасного вирощування і переробки кави зробив у кінці 1990х Хайле Ґабре. Він започаткував тут одну з перших у Ефіопії приватних кавових ферм. За ним пішло багато послідовників і зараз навколо Шакісо розкидано кілька десятків досить великих і сучасних кавових млинів, котрі переробляють як урожай  зі своїх кавових садів, так і з плантацій невеличких кавових фермерів. Крім цього, у регіоні розвиваються і супутні кавові сервіси, такі наприклад, як вирощування кавових саджанців. Завдяки цьому більшість фермерів насаджують або оновлюють свої плантації перевіреними, стійкими до місцевих умов сортами кавового дерева, таким як 74410 та 74412. Ці два сорти мають чудовий, уже впізнаваний поціновувачами кавовий профіль.
Цей лот кави створено на млині Шакісо-Вісі, що в Хангадхі,  на північний захід від Шакісо. У сезоні 24-25 млин приймав урожай ягід від 743 фермерів, що склало близько 1 200 000 кг. Щоб зосередитися на якості, млин весь сезон вів виключно натуральну обробку, з різними її варіаціями. Саме цю конкретну каву обробляли протягом 144 годин, способом карбонної мацерації. Тобто на цей час цілі ягоди кави помістили у бочки, заповнені зверху вуглекислим газом, щоб запобігти окисленню і створити умови для гармонійної рівномірної ферментації кавової м'якоті і передачі яскравих фруктових тонів до кісточок кави.
Ефіопські каптестери оцінили цю каву досить високо,  віднесли її до 1-го грейду, з оцінкою 86 балів. Різні капери знайшли у цій каві такі нотки: шоколад (3), абрикос (2), чорний чай (2), бергамот, мед, марципан, персик, червоне яблуко. Ми ефіопським каперам звичайно ж довіряємо. Але і перевіряємо. Тому вибрали ми цю каву не відразу, а як найкращу, в результаті сліпого порівняння зі ще кількома дуже якісними натуральними лотами з Ефіопії.

В чашці: чистий, густий квітковий букет, шоколад, абрикос, чорний чай, бергамот, мед, марципан, персик, червоне яблуко