Ефіопія, Ґуджі, Шакісо

Виробник:  Nardos Coffee Export
Місце: Udo Hadaam, Shakiso, Guji
Висота: 1950-2100 m
Сертифікати: Органік, Рейнфорест
Альянс, ФайрТрейд
Переробка: мита, Гр.1
Урожай: 2024
Упаковка: мішок Грайн-Про
 
Nardos Coffee Export — це сімейний кавовий бізнес у третьому поколінні, історія якого починається з 1960-х років, коли фермер на ім’я Чірріса почав вирощувати і переробляти каву у горах поблизу Кіленсо Моканіса. Його онук Аклілу Касса Чірріса продовжив дідову справу. Розвиваючи сімейний бізнес він в 1998 створив Nardos Coffee Export, в Аддіс-Абебі. Зараз компанія щороку вирощує, переробляє на власній кавовій фабриці та експортує близько 2000 тон кави.
Один з їх переробних кавових млинів розташований в Удо Хадаам, неподалік міста Шакісо. Млин добре обладнаний для переробки кави як сухим, так і митим способом. На млині і на власній кавовій плантації, розміром 6 Га працює 264 працівники. Крім переробки кави з власних садів, млин приймає на переробку урожай ягід кави від близько 600 невеликих фермерів.
Цей наш лот кави перероблено митим способом. Спочатку каву якісно відсортували як вручну, так і у воді, потім ягоди депульпували, ферментували у басейнах з водою на протязі 12-18 годин. Після цього промили у похилих каналах з водою і висушили на добре провітрюваних сітчастих столах.
Українські каптестери оцінили якість цієї кави у 87 балів, а каптестери в Ефіопії віднесли її до найвищого 1-го грейду.
В чашці: округле молочне тіло, приємна солодкість, гармонійна ягідна кислинка, ароматні нотки лимонної трави, горіхів, шоколаду.