Ефіопія Ідідо

Регіон: Ідідо, Аріча кебеле, Їргачеф

Станція обробки: Ідідо

Висота вирощування: 2000 - 2100 M

Різновид: Деґа, Велішо, Куруме

Обробка: мита

Урожай: 2024/25

Ідідо - це невеличкий гірський район, розташований за кілька кілометрів на схід від міста Їргачеф. Кажучи професійною мовою, це кавовий теруар. Адже кава, яка росте в Ідідо - давно і заслужено заробила собі добре ім’я. В Ідідо і навколо здавна працювало кілька кавових переробних млинів. Каву в цьому районі вирощують дуже високо, на 1950-2100 м. В основному це місцеві сорти Куруме, Деґа і Велішо. Саме звідси на початку 2000х почалося відродження (чи навіть зародження) спешіаліті кави Їргачефу. Тоді ще каву з Ідідо називали «Туманна Долина», за назвою одного з кооперативних переробних млинів. З часом багато з цих млинів перейшли від кооператорів до приватних власників, ще деякі млини переробники кави «нової хвилі» збудували самі. Один з цих млинів належить компанії Тракон Кофі Трейдінг. Поточного сезону млин співпрацював з 90 кавовими фермерами і виробив близько 9 тон кави.

Саме цей лот було перероблено митим способом. Після видалення м’якоті зерна  витримувалися у воді 48 годин, потім були промиті та відсортовані в похилих каналах. Сушка проводилась на сонці, на сітчастих столах, на протязі 3х тижнів. Під час сушки та при подальшій переробці каву дуже якісно відсортували і в результаті цієї довгої роботи ефіопські каптестери оцінили каву досить високо, віднісши її до 1-го грейду, з оцінками від 86 до 89  балів.

Ми за минулий сезон теж (майже як ефіопські каптестери) перепробували багато якісної ефіопської кави і ця кава з Ідідо здалася одним з найкращих митих Їргачефів урожаю 2024/25 року.

В чашці: хрустка текстура, витончене чайне тіло, в букеті квіткові тони, жасмин, бергамот,  вершкове печиво.