Їргачеф, Гр.2

Їргачеф - це ідеальний кавовий терруар, у самому серці Ефіопії, волога і тепла високогірна долина, розмірами десь так 70х25 км, що простяглась вздовж озера Абая. 
Цей лот кави було перероблено класичним ефіопським митим способом. Ягоди кави, зібрані на протязі одного дня було пропущено через дисковий депульпер, де з них видалили шкірку і більшу частину м’якоті. Потім кава ферментувалася на протязі 24-72 годин в басейні з чистою водою, після чого була помита і відсортована в похилих каналах. Далі каву ще вимочили на протязі 6 годин у воді і розклали для сушки на сітчастих столах. На протязі 15 діб каву сушили, сортували, вкривали вночі від роси і дощу, а вдень затіняли від палючого полуденного сонця.

Ми відібрали цей якісний митий Їргачеф за його чистий букет, досить щільне тіло, та впізнаваний квітково-горіховий аромат.