Бразилія Мінас Жераїс, Сао Сільвестре

Урожай: 2019 
Обробка: pulped natural
Сорт: жовтий Ікату 
Ферма: братів Андраде 

За смаком: апельсин, білий виноград, карамель, фундук. Добре підійде для заварювання в чашці, фільтровій кавоварці, пуровер.

Ферма Sao Silvestre належить  братам Андраде. Їх пра-прадід став у районі Черадо вирощувати каву ще у 1901 році. Зараз у братів 1500 Га землі, на 1000 з яких вирощується кава, близько 5 млн.кущів, які дають на рік близько 2400 тонн (40 тисяч мішків) кави. Більше 20 років тому Андраде стали одними із засновників Бразильської Асоціації Спешіаліті Кави. З тих часів їх метою стало виробництво спешіаліті кави. На їх плантаціях вирощується кілька сортів кави, які поспівають не одночасно, а таким чином, щоб можна було збирати урожай поступово, оптимально використовуючи кваліфікованих збиральників кави. Найпершим поспіває Бурбон, за ним Жовтий Ікату, далі Мундо Нов та Акайя, а найпізніше збирають Катуаї.
З цих сортів, залежно від ферми (тобто теруару), від якості урожаю, сортування і переробки – Андраде виробляють як звичайну товарну каву, так і спешиаліті, до яких відносяться Сао Сільвестре (суха з м’якоттю) та Капім Бранко (суха обробка).
Кілька останніх сезонів були для Андраде надзвичайними
Урожай 2017 був дуже вдалим. Наприкінці року відразу три лоти цього урожаю з їх ферм потрапили до числа фіналістів Кап Оф Екселленс Бразилії, як у категорії палпед-натурал, так і натурал (тобто сухої обробки). Це величезний успіх. Бо це в Бразилії, де працюють десятки тисяч кавових фермерів, а каву на конкурс Кап оф Екселленс подають сотні найкращих ферм. Тобто, потрапити в число фіналістів цих конкурсів – «по крутості»  це приблизно, як потрапити в збірну Бразилії з футболу.
Але урожай 2018 перевершив навіть успіхи 2017, які здавалося б перевершити майже нереально. В сезоні 2018 кава з фазенд Андраде не просто потрапила до фіналу Кап Оф Екселленс (зазвичай до фіналу потрапляють 20-30 найкращих лотів кави). У сезоні ж 2018 вперше в історії кави від Андраде перемогли (тобто посіли 1 місце) відразу в обох категоріях – кави сухої обробки (натурал) і кави сухої з м’якоттю (палпед натурал).
Тобто, Андраде довели, що вони вміють робити дійсно класну каву, не тільки найкращу у своїй країні, багатющій на хорошу каву. Вони стали в один ряд із найкращими кавами всього кавового світу.

Ця кава Сао Сільвестре - виключно одного сорту, Жовтий Ікату, що був зібраний восени 2019 року. Ягоди пропустили через депульпер, відділивши шкірку і лишивши не зернах трохи м’якоті. Далі кава була ретельно висушена на «африканських ліжках» і перероблена у власній переробній майстерні Андраде.   До нас кава приїхала літом 2020.  Кава дійсно категорії «Спешіаліті», її  якість оцінюється у 85 балів