Гватемала Ріо Азул

Місце: УеУетенанго

Виробник: кооператив Ріо Азул

Переробка: Мита

Висота: 1500-1800  м

Сорт: Бурбон, Катура, Катуаї

Урожай: 2025

Упаковка: ГрайнПро

Муніципалітет Уеуетенанго, що в Гватемалі - знаходиться на схилах Кучуматанес, найвищої не-вулканічного походження гірської гряди Центральної Америки. Ці гори формують таку циркуляцію повітряних мас з двох океанів, яка дає можливість вирощувати каву на висотах до 2000 м. Тут поширені вапнякові ґрунти, з відносно високим показником pH, що придає каві приємної кислинки.

Кооператив Ріо Азул об’єднує близько 400 фермерів, котрі вирощують каву на ділянках в середньому десь 0,8 Га. Крім кави – фермери вирощують кукурудзу, та бобові, для власного використання. Кооператив співпрацює з експортною компанією  Unitrade Coffee, котра має свій переробний млин в місті  Уеуетенанго, де каву готують для експорту. Разом з компанією кооператив створив організацію CoffeeCare, яка підтримує соціальні програми для фермерів та їх дітей, щодо освіти, медицини та здорового харчування.

Цей лот кави перероблено класичним митим способом, коли спілі ягоди кави очищають від шкірок та м’якоті у депульпері, потім ферментують у басейнах з чистою водою, після чого промивають та сортують потоком води в похилих каналах. Далі каву сушать на бетонних майданчиках, та остаточно готують до експорту на млині Unitrade Coffee.

Пару років тому у нас була кава з ції ферми. І ось у кінці серпня 2025 до України дістався свіжий урожай з кількох країн Центральної Америки – Гватемалу, Коста Ріки, Сальвадору. Під час капінгу митих кав ми всліпу вибрали найкращу. І нею виявилась саме ця – Ріо Азул.

У чашці: чистий, гармонійний букет, шовковиста текстура, легка ягідна кислинка. Нотки шоколаду, горіху пекан, карамелі.