Кенія, Ґакунду

Місце: Ембу Каунті,
Висота: 1650 m
Сорти: SL28, SL34, Ruiru 11
Переробка: мита
Упаковка: Грайн-Про
Урожай: 2023
 
Наша попередня кава із Кенії, Кіангої – була чудова. Коли вона дійшла кінця, ми стали шукати їй достойну заміну. Шукали, образно кажучи – по всій Кенії, бо перепробували мабуть з десяток різних якісних «кеній» з різних кавових регіонів цієї країни.  Але знайшли зовсім поряд, бо та кава, яка нам найбільше сподобалась – виявилась із млина Ґакунду, котрий всього за 6-7 км від Кіангої.
Млин Ґакунду так само знаходиться на схилі гори Кенія, на висоті 1650 м. Млин переробляє каву, яку виростили у 1262 невеличких фермерських садах. Усі ці фермери є членами кооперативу, котрий входить у кооперативну спілку Ґакунду.
Цей лот кави так само перероблено класичним для Кенії митим способом. Відсортовані спілі ягоди кави пропускають через депульпер, де видаляються шкірки та частина м’якоті. Потім каву ферментують у басейнах з водою, після чого промивають у похилих лотках, щоб видалити решту м’якоті, та некісні зерна, які плавають. Далі каву в парчменті сушать на сітчастих столах 2-3 тижні. Після цього кава «відпочиває» кілька тижнів, на переробній фабриці спілки,  очікуючи на облущування, сортування та упаковку для експорту.
Крім кваліфікованої переробки на млині, та добросовісних фермерів, важливу роль у якості цієї кави відіграють червоні вулканічні ґрунти, адже кава росте прямо на схилах величезного згаслого вулкану – гори Кенія.   Разом з іншими природними умовами це створює терруар, який дарує нам чудовий букет у чашці кави.  В якісь моменти вона нагадує червоне молоде вино. У професійних каперів ця кава отримала 88 балів.
В чашці: вершкове тіло, гармонійна кислотність, вишня, темний стиглий виноград, печена груша, карамель, червоне молоде вино