Сальвадор Еспанья

Регіон: Аучапан

Фермер: Нора Лемус Де Діас Нуіла

Висота: 1300 – 1450 m

Різновиди: Кастіжо і Пакас

Обробка: анаеробна, суха

Урожай: 2025

Ця кава походить із Ауачапану, це найменший департамент Сальвадору, розташований у західній частині країни біля кордону з Гватемалою.  Тут чудові умови для вирощування кави – тропічний клімат, коли річні опади сягають 2800 мм, а температури на протязі року коливаються від +18 до +28 °C. При такій температурі Арабіку можливо вирощувати навіть на висотах близько 2300 м. Також сприяють вирощуванню якісної кави вулканічні ґрунти.

Фінка Еспанья належить Норі Лемус Де Діас Нуіла, яка є кавовою фермеркою у третьому поколінні. Фінка має площу 22 Га, на висотах від 1300 до 1450 м. Урожай з Еспанья переробляють на розташованому неподалік кавовому млині Ель Кармен, який добре оснащений для сучасних методів обробки.

Ця кава пройшла анаеробну обробку, коли цілі ягоди 7 діб ферментувалися без доступу повітря, а потім були так само цілими висушені на сонці, спочатку 20 діб на сітчастих столах, а потім ще тиждень на патіо.

Українські каптестери попробували цю каву і вирішили, що  на даний час це мабуть найкраща кава із Сальвадору. Її оцінили  у 88 балів.

У чашці: щільне тіло, гармонійна кислинка, чистий шоколадний букет, нотки сушеного манго, солодких темних ягід