Бурунді, Ґахахе

Місце: Ґахахе, Каянза
Власник: 883 фермери
Переробка: Суха
Висота: 1800  м
Сорт: Червоний Бурбон
Урожай: 2022-23
Упаковка: ГрайнПро
 
Кавовий млин Ґахахе знаходиться у провінції Каянза, на півночі Бурунді, у горах, на висоті 1800 м.  Млин переробляє каву, яку збирають близько 890 фермерів. На їх фермах ростуть кущі кави сорту  Червоний Бурбон. Вік більшості з цих рослин перевищує 50 років, тому урожайність там не дуже висока.  Державним інститутом Агро Наук Бурунді проводиться програма по вирощуванню саджанців кави, щоб фермери поступово оновлювали свої плантації. Ця програма діє і в Ґахахе.
Багато уваги на Ґахахе приділяють якості переробки кави. На млині працює капінгова лабораторія, яка оцінює якість кожного лоту кави. Не менше уваги приділяється і технологіям переробки. Млин приймає від фермерів тільки спілі ягоди і заохочує їх до цього вчасною справедливою оплатою.
Після сушки кава доставляється на експортний млин Будека, що у столиці країни, м.Ґітеґа. Там каву очищають від висушеної м’якоті і сортують, як вручну, так і за допомогою новітніх машин, які використовують ультрафіоетове освітлення, після чого упаковують для експорту.  
Саме цей лот кави було перероблено сухим, тобто натуральним способом, коли спілі ягоди кави зібрані в один день – розклали для сушки на сітчастих столах. Сушка і сортування проходили близько 2-х тижнів, дуже добросовісно. Це підтвердила не тільки капінгова оцінка на млині, а і ще кілька незалежних капінгів у Бурунді та в Європі. По результатах цих капінгів каву оцінили у 86 балів, що дуже непогано, як для кави сухої обробки, яка поки що не дуже традиційна у Бурунді.
 
У чашці: густе тіло, яскравий ягідний букет, нотки ожини, ванілі, темного шоколаду, коричневого цукру