Кенія Тіріква

Місце: Kiріньяга Каунті

-0.46233170794241796, 37.38059770909328

Висота: 1640 m

Сорти: SL28, SL34, Batian

Переробка: мита

Урожай: 2024

Кавовий кооператив Тіріква має кілька переробних млинів.  Зараз нам пощастило дістати трохи кави з одного з них – Гакуіні. Він знаходиться в  Kiріньяга Каунті, всього за 5 км від поясу заповідного лісу, що росте на схилах гори Кенія, згаслого вулкану висотою 5199 метрів. Цей унікальний ліс віднесено до Світової Спадщини Юнеско.

Зараз до кооперативу Тіріква входить 1553 фермери, які за сезон доставляють на переробку близько 250 тон ягід кави.  Цей лот кави перероблено класичним для Кенії митим способом. Відсортовані вручну ягоди пропускають через депульпер, де видаляються шкірки ягід та більша частина м’якоті. Потім каву ферментують 18-36 годин у басейнах з чистою водою, після чого промивають у похилих лотках, щоб видалити решту м’якоті, та некісні зерна, які плавають. Далі каву в парчменті сушать на сітчастих столах – так званих африканських ліжках, сушка займає 2-3 тижні. Після цього кава «відпочиває» кілька тижнів, на переробній фабриці спілки,  очікуючи на облущування, сортування та упаковку для експорту.

Крім кваліфікованого менеджменту, та добросовісних фермерів, важливу роль у якості цієї кави відіграють місцеві вулканічні ґрунти, адже кава росте прямо на схилах величезного згаслоговулкану.   Разом з іншими природними умовами це створює унікальний  терруар, який дарує нам чудовий букет у чашці кави.  

У професійних каперів (у Кенії цих людей по старій пам’яті називають лікьорерами) кава отримала 86 балів.

В чашці: характерний «кенійський» букет, нотки карамелі, абрикосу, винограду