Ефіопія, Їргачеф, Коке

Вага

145

грн./

250гр.


Помол
  • Опис товару
  • Відгуки

В чашці: шоколад, лимон, апельсин, горіхові і ягідні тони, кісточковий аромат, цитрусова кислинка, хороше тіло і солодкість.

Місце: Їргачеф, Хурубетела, млин Коке
Координати: 6°09'45.4"N 38°12'46.8"E
Висота: 1860 м
Сорти: Kume, Dago, Wolisha
Переробка: мита, Грейд 2
Упаковка: мішок грайн-про
Сертифікат: Файр Трейд, Райнфорест, Органік

Ця кава – з самого шо не на є Їргачефу, бо млин Коке знаходиться на північно-східній околиці міста Їргачеф. Цей куток (чи район міста) місцеві називають Хурубетела. Взагалі ж (в кавовому сенсі) «Їргачеф» - це ідеальний кавовий терруар, волога і тепла високогірна долина, розмірами десь так 70х25 км, що простяглась вздовж озера Абая. Місцевість в районі Коке є найгористішою в Їргачефі (із висотами від 1800 м і вище). Вважається, що якраз навколо Коке споконвіку кава росла в природному (дикому) стані. І звідси почалося вирощування тієї кави, яка зараз відома на весь світ як «Їргачеф».

Кавовий кооператив Коке було створено в 1975 році, а в 2002 він увійшов до кооперативної спілки виробників кави Їргачефу (YCFCU - Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union). Коке очолює Соломон Ворку. Зараз до кооперативу входить 1202 пайовика. Це невеличкі фермери, які обробляють 1349 Га, тобто в середньому трохи більше 1 Га кавових садів на кожного фермера. Минулого сезону вони зібрали для переробки на млині Коке 485640 кг (майже 486 тонн) ягід кави. В 2009 році, коли ми вперше попробували каву з Коке – пайовиків було 490. В основному Коке обробляє свою каву сухим способом. Млин стоїть на схилі долини струмка Фете. Струмок цей не дуже багатоводний, але і миту каву вони теж роблять, як от цей наш лот. Він не відноситься до гурманської «вищої ліги» спешіаліті кави. Капери з «Трабокки» оцінили його на 80 балів. Місцеві сорти кави, що ростуть на такій висоті – мають дрібні ягоди, але їх аромат досить концентрований і яскравий.
Крім того, Коке і його фермери вже багато років перевіряються відповідними міжнародними агенціями і ця кава має сертифікати Файр Трейд, Райнфорест Альянс і головне – Органік.

Сертифікат Файр Трейд - це підтвердження того, що всі учасники виробництва кави одержали за свій труд справедливу винагороду, а саме вирощування кави і її переробка - не завдали шкоди навколишньому середовищу. А сертифікат «Органік» - це показник практично найвищої можливої природної якості кави. Такий сертифікат мають право видавати кілька міжнародних агенцій, які серйозно і постійно контролюють виробників по багатьох параметрах, які підтверджують повністю органічний спосіб вирощування і виробництва кави. Щоб отримати такий сертифікат - виробник повинен на протязі мінімум 5 років не використовувати гербіцидів, інсектицидів, неорганічних добрив. Агенції проводять хімічний аналіз грунтів, рослин, самої кави. Також проводиться аналіз бухгалтерської документації, опитування персоналу, навчання. Добра кава - варта і такої роботи і таких суворих обмежень. Бо в наш непростий час для чутливих людей буває краще підстрахуватися, заплатити трошки дорожче за органічні продукти, ніж лікуватись від незрозумілих алергій чи інших не прогнозованих болячок.

Покищо нема відгуків
Напишіть свій вудгук
Залиште оцінку
Вам також сподобається